烤造行动一种常见的食物加工体例，不只能够给与肉成品杰出的色泽和奇异的风韵，还能够连结肉内部的嫩滑和原汁原味。香辛料是一类由植物构造或其提取物造成的自然植物原料，不只能够给与食品丰盛的口胃，况且极少香辛料还拥有多酚、黄酮等抗氧化活性物质，对待食物中风险物的天生拥有压抑效力。　　大连工业大学食物学院车静、王波、秦磊*等人以烤造鱼肉为磋商对象，连接高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）法对烤